2.55
Vplyv výživy na zdravie seniorov
Ing. Jarmila Dučaiová, PhDr. Iveta Ondriová, PhD.
Výživa zohráva dôležitú úlohu v živote každého človeka, zvlášť seniora u ktorého dochádza k zmenám v organizme v dôsledku procesu starnutia. Správna výživa významne ovplyvňuje celkový stav organizmu, telesnú a duševnú výkonnosť, odolnosť k infekciám, lepšie zvládnutie stresu. Môžeme teda povedať, že správna výživa má všeobecne pozitívny vplyv na kvalitu života starého človeka. V dôsledku nevhodného stravovania môže u seniorov dochádzať k zhoršovaniu zdravotného stavu napr. k poruchám imunity, k úbytku svalov, čím vzniká narušenie schopnosti postarať sa o seba alebo zhoršenie pohyblivosti. V starobe je preto potrebné zamerať sa na nasledujúce oblasti týkajúce sa stravovania:
Zloženie stravy – strava má byť pravidelná, rozvrhnutie jedál sa riadi potrebami každého jednotlivca. Má byť chutná, lákavá na pohľad a má byť dodržaná kultúra stolovania. V prípade potreby je potrebné upraviť konzistenciu stravy a rešpektovať dietetické požiadavky.
Energetická hodnota – potreba energie môže klesať v súvislosti so znížením aktivity.
Doporučená výška energetického príjmu osôb starších ako 60 rokov je 8000 – 8400 kJ.
Základná energetická potreba môže byť niekedy zvýšená vplyvom niektorých chronických ochorení (srdcová alebo dychová nedostatočnosť).
Bielkoviny – množstvo bielkovín nemôžeme znižovať, pretože s pribúdajúcim vekom je ich využitie horšie. Zvýšená chorobnosť v tomto štádiu života zvyšuje nároky na príjem bielkovín a ich kvalitu. Výrazne je potrebné zmeniť pomer zastúpenia rastlinných a živočíšnych bielkovín v prospech živočíšnych (mäso, mlieko, mliečne výrobky, vajcia).
Vitamíny– častý nedostatok vitamínov je spôsobený ich zhoršeným vstrebávaním. Je dôležité teda ich množstvo mierne zvyšovať, pretože ich potreba je často zvýšená. Dôležitý je dostatočný prísun vitamínov E, beta – karoténu, C, kyseliny listovej, B 12. Najviac sa ich nachádza v ovocí a v zelenine.
Minerálne látky – seniori často trpia nedostatkom niektorých minerálnych látok a to zvlášť železa zinku a vápnika. Je preto potrebné zamerať sa na ich prísun v potrave, prípadne po konzultácii s ošetrujúcim lekárom ich do organizmu dodávať vo forme potravinových doplnkov.
Tekutiny –u seniorov sa veľmi často stretávame s dehydratáciou (odvodnením). Vyšším vekom sa stráca pocit smädu. Zlým zavodnením organizmu sa zvyšuje riziko trombóz, zápchy. Dehydratácia spôsobuje nepríjemný pocit v ústach, častejší výskyt infekcie močových ciest, vyvoláva zhoršené prekrvenie mozgu čo spôsobuje zmätenosť.
Dôležité je teda pravidelné popíjanie nápojov v priebehu celého dňa, minimálny príjem tekutín by mal byť 2000 ml za 24 hodín. Najvhodnejšie sú stolové vody kombinované s minerálnymi, ovocné a bylinné čaje, prírodné ovocné šťavy a riedené 100% džúsy.
Pri hodnotení celkového stavu seniora je veľmi dôležité posúdenie stavu výživy.
V anglickej literatúre sa pre hodnotenie stavu výživy používa metóda “ ABCD“:
A - zber antropometrických hodnôt
B - hodnotenie biochemických údajov
C - vyšetrenie klinických parametrov stavu výživy
D - získanie výživovej anamnézy
Antropometrické merania poskytujú informácie o veľkosti a zložení tela. Patrí sem meranie výšky, hmotnosti, výpočet hmotnostného indexu, meranie kožnej riasy a obvodu svalu ramena. Výška kožnej riasy u starého človeka nemusí mať spoľahlivú výpovednú hodnotu z dôvodu straty elasticity kože a podkožia. Hmotnostný index - BMI určuje či je hmotnosť primeraná výške. Za normu sa považuje hodnota BMI v rozmedzí 20 - 25.
NahoruProblémy v oblasti výživy u seniorov
